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[家传手艺]——家乡小炒肉
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美食
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[家传手艺]——家乡小炒肉
 

本菜所需材料介绍

五花肉

五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最是完美,脂肪与瘦肉交织,色泽粉红

 

青椒

青椒它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

 

浏阳豆豉

湖南浏阳生产的豆豉,味道鲜美,气味芳香,无硬心,无杂质,无异味,无灰尘,为调味佳品。它营养丰富,含有糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪、酶、烟酸、维生素 B1B2 等。浏阳豆豉,历史悠久,马王堆汉墓出土物中的豆豉姜与浏阳豆豉相似,距今已 2000 余年。唐代,浏阳道吾山、石霜寺等大刹香火旺盛,八方僧人来朝,他们在斋菜中尝到豆豉的鲜美芳香,袋之云游,于是浏阳豆豉名扬天下,至今不衰

 

 

 

 

制作时间: 30 分钟  作简易度: 
 ★★  口味:咸鲜 
材料: 偏瘦五花猪肉350克,新鲜青椒2颗,新鲜红椒2颗,生姜10克,大蒜10克        
腌料: 蚝油1/2大匙,盐1/8小匙,老抽1小匙        
调味料: 盐1/8小匙,生抽1大匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,豆豉10克                  
制作方法:         
1 用利刀将五花猪肉切成3mm左右的大薄片。        
2 将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油,盐,老抽。        
3 用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟。        
4 青椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。        
5 将青椒切成条状。红椒也如此方法处理,切成条状。        
6 大蒜,生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。 

Posted – 06/12/13 11:36pm by smilesue2005@yahoo.com
 
 

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